La Recette d'Omelette italienne simple
J'appelle cela une omelette "italienne" pour plusieurs raisons. Premièrement, j'ai utilisé de l'huile d'olive à la place du beurre et, deuxièmement, j'ai fait cuire les œufs rapidement dans une poêle chaude, en les laissant devenir un peu dorés. Les omelettes françaises traditionnelles sont plus épaisses et cuites beaucoup plus doucement.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 3 oeufs, battus.
- 1 cuillère à soupe de fromage de chèvre émietté, ou au goût.
- 2 cuillères à café de ciboulette hachée, divisée ou au goût.
- sel de mer et poivre noir moulu au goût.
Les directions
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, en remuant l'huile pour enrober la poêle. Verser les œufs dans la poêle chaude; les œufs bouillonneront et se raffermiront immédiatement.
- Soulevez les bords cuits de l'omelette avec une spatule en caoutchouc et inclinez la poêle de sorte que l'œuf non cuit passe sous le bord soulevé. Poursuivre la cuisson, en soulevant les bords et en inclinant la poêle, jusqu'à ce que l'omelette soit presque complètement prise, 1 à 2 minutes de temps de cuisson total; retirer du feu. Étalez uniformément tout œuf qui coule sur le dessus de l'omelette avec une spatule en caoutchouc.
- Saupoudrer le fromage de chèvre, 1 1/2 cuillères à café de ciboulette, le sel de mer et le poivre noir sur l'omelette. Soulevez délicatement un bord et pliez 1/3 de l'omelette au centre sur le fromage et la ciboulette. Pliez le 1/3 opposé de l'omelette au centre. Faites glisser l'omelette sur le bord de la poêle et retournez-la, côté plié vers le bas, sur une assiette. Garnir avec la ciboulette restante.
