La Recette de Gâteau croquant aux fraises

Ingrédients

Gâteau:

• aérosol de cuisson avec de la farine.
• 2 ½ tasses de farine tout usage.
• 3 cuillères à soupe de gélatine aromatisée à la fraise, telle que Jell-O (à partir de 1 paquet [3 oz]).
• 1 cuillère à café de levure chimique.
• 1 cuillère à café de sel casher.
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude.
• 1 tasse de beurre non salé, ramolli.
• 2 tasses de sucre cristallisé.
• 3 gros oeufs.
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille.
• 1 ½ tasse de babeurre entier.

Glaçage:

• 1 ½ tasse de beurre non salé, ramolli.
• ¼ cuillère à café de sel casher.
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille.
• 4 tasses de sucre en poudre, tamisé.
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse, ou plus au besoin.

Émietter:

• 25 biscuits Oreo dorés.
• ⅔ tasse de fraises lyophilisées.
• ⅛ cuillère à café de sel casher.
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé fondu.

Directions

1. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Enduire 2 moules à gâteau ronds (8 pouces) d'un aérosol de cuisson avec de la farine et tapisser le fond de papier sulfurisé.
2. Fouetter ensemble la farine, la gélatine, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol.
3. Battre le beurre à vitesse moyenne jusqu'à consistance crémeuse, 2 à 3 minutes dans le bol d'un batteur sur socle muni de l'accessoire à palette. Ajouter graduellement le sucre, en battant jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant à basse vitesse et en raclant les parois du bol au besoin, jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Battre à la vanille. Ajouter le mélange de farine en 3 ajouts en alternance avec le babeurre, en commençant et en terminant par le mélange de farine et en battant à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit combiné après chaque ajout. Répartir la pâte uniformément entre les moules préparés.
4. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un pic en bois inséré au centre en ressorte propre, environ 40 minutes. Laisser refroidir dans les moules sur une grille pendant 10 minutes; retirer les gâteaux des moules et laisser refroidir complètement sur une grille, 1 à 1 1/2 heures.
5. Pour le glaçage, ajouter le beurre et le sel dans le bol d'un batteur sur socle équipé de l'accessoire à palette. Battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance crémeuse, environ 3 minutes. Battre à la vanille. Ajouter progressivement le sucre en poudre, en alternance avec la crème, en battant à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé et lisse. Augmenter la vitesse du mélangeur à moyen-élevé et battre jusqu'à consistance lisse et mousseuse, 2 à 3 minutes.
6. Pour le crumble, placez les biscuits, les fraises et le sel dans un robot culinaire et battez jusqu'à ce qu'ils soient légèrement gros (des morceaux de fraise et de biscuit doivent encore être visibles), environ 12 pulsations. Arroser de beurre et pulser environ 5 fois pour combiner.
7. Couper le dessus des gâteaux avec un couteau dentelé si nécessaire pour aplanir le dessus. Placer 1 étage de gâteau sur une assiette de service; étendre uniformément avec 1 tasse de glaçage. Garnir de la couche de gâteau restante. Tartiner le dessus et les côtés du gâteau avec le glaçage restant. Saupoudrer le crumble sur le dessus et les côtés du gâteau, en appuyant légèrement pour faire adhérer jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert. Mettre le gâteau au frais 1h avant de le trancher.