La Recette de Tacos au poisson

Ingrédients

Pâte à la bière :

• 1 tasse de farine tout usage.
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs.
• 1 cuillère à café de levure chimique.
• ½ cuillère à café de sel.
• 1 tasse de bière.
• 1 oeuf.

Sauce blanche:

• ½ tasse de yaourt nature.
• ½ tasse de mayonnaise.
• 1 citron vert, jus.
• 1 piment jalapeno, émincé.
• 1 cuillère à café de câpres hachées.
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu.
• ½ cuillère à café d'origan séché.
• ½ cuillère à café de cumin moulu.
• ½ cuillère à café d'aneth séché.

Tacos au poisson:

• 1 litre d'huile pour la friture.
• 1 livre de filets de cabillaud, coupés en portions de 2 à 3 onces.
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage, ou plus au besoin.
• 1 paquet (12 onces) de tortillas de maïs.
• ½ chou pommé moyen, finement râpé.

Directions

1. Préparez la pâte à la bière : mélangez la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Mélanger la bière et l'œuf dans un bol séparé, puis incorporer rapidement au mélange de farine jusqu'à ce qu'il reste quelques grumeaux.
2. Préparer la sauce blanche : mélanger le yogourt et la mayonnaise dans un bol moyen. Incorporer graduellement le jus de lime frais jusqu'à ce que la consistance soit légèrement liquide. Assaisonner avec du jalapeño, des câpres, du poivre de Cayenne, de l'origan, du cumin et de l'aneth.
3. Commencez les tacos au poisson : faites chauffer l'huile dans une friteuse à 375 °F (190 °C).
4. Saupoudrer légèrement les morceaux de poisson de farine. Tremper dans la pâte à la bière, puis faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
5. Faire frire légèrement les tortillas dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient juste croustillantes, mais pas trop croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.
6. Placer le poisson frit dans les tortillas; garnir de chou râpé et de sauce blanche.