La Recette de Jambalaya

Ingrédients

•     2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, divisée
•     1 cuillère à soupe d'assaisonnement cajun
•     10 onces de saucisse andouille, coupée en rondelles
•     1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce
•     1 oignon, coupé en dés
•     1 petit poivron vert, coupé en dés
•     2 branches de céleri, coupées en dés
•     3 gousses d'ail, hachées
•     1 boîte (16 onces) de tomates italiennes broyées
•     ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
•     ½ cuillère à café de poivre noir moulu
•     1 cuillère à café de sel
•     ½ cuillère à café de sauce piquante
•     2 cuillères à café de sauce Worcestershire
•     1 cuillère à café de poudre de lime
•     1 ¼ tasses de riz blanc non cuit
•     2 ½ tasses de bouillon de poulet

les directions

1.   Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide dans un grand faitout à feu moyen. Assaisonner les saucisses et les morceaux de poulet avec l'assaisonnement cajun. Faire sauter la saucisse jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer avec une écumoire et réserver. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide et faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de tous les côtés. Retirer à l'aide d'une écumoire et réserver.
2. Dans la même casserole, faire revenir l'oignon, le poivron, le céleri et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer les tomates broyées et assaisonner avec du poivron rouge, du poivre noir, du sel, de la sauce au piment fort, de la sauce Worcestershire et de la poudre de lime. Incorporer le poulet et la saucisse. Cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
3. Incorporer le riz et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.