La Recette d'Incroyablement bon lait de poule

Cette recette de lait de poule épais, crémeux et sucré avec juste la bonne quantité d'épices m'a pris plusieurs années à perfectionner. Maintenant, tout le monde demande : "Quand est-ce que tu fais ton lait de poule ?" Dans cette recette de lait de poule maison, les jaunes d'œufs sont tempérés pour plus de sécurité, et vous pouvez ajuster la quantité de rhum à votre goût ou le laisser entièrement de côté pour que toute la famille puisse profiter de cette riche gâterie des Fêtes. C'est un peu de travail à faire, mais ça vaut vraiment le coup, surtout quand vos vacanciers sont tellement impressionnés. Apprenez à faire du lait de poule à la maison et vous ne servirez plus jamais de lait de poule acheté en magasin !

Ingrédients

Directions

Mélanger le lait, la cannelle, 1/2 cuillère à café de vanille et les clous de girofle dans une casserole à feu le plus bas; remuer et chauffer pendant 5 minutes. Augmenter le feu à moyen-doux et porter lentement à ébullition. Retirer du feu.
Fouetter les jaunes d'œufs dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient jaune clair. Ajouter le sucre et fouetter jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Versez une partie du mélange de lait chaud dans le mélange de jaunes d'œufs en fouettant rapidement pour éviter de brouiller les œufs. Continuez à ajouter le lait chaud et à fouetter jusqu'à ce que tout le lait soit incorporé.
Reversez le mélange dans la casserole. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à épaississement, environ 3 minutes; ne laissez pas le mélange bouillir. Filtrer pour enlever les clous de girofle et laisser refroidir pendant environ 1 heure.
Incorporer la crème, les 2 cuillères à café restantes de vanille et la noix de muscade. Réfrigérer avant de servir, de 8 heures à une nuit.