La Recette de Gâteau aux bananes

Ingrédients

Gâteau à la banane:

• aérosol de cuisson.
• 2 ½ tasses de farine tout usage.
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude.
• 1 cuillère à café de sel de table.
• 2 tasses de sucre cristallisé.
• 2 tasses de purée de bananes (à partir de 5 bananes (6 oz)).
• 1 tasse d'huile de colza.
• ¾ tasse de yogourt grec entier nature.
• ¼ tasse de babeurre entier
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille.
• 2 gros œufs.

Sauce Caramel Banane Salée:

• 1 tasse de cassonade foncée.
• ½ tasse de crème épaisse.
• ⅓ tasse de beurre non salé.
• ¾ cuillère à café de cannelle moulue.
• ¼ cuillère à café de sel de mer.
• 1 ½ bananes très mûres, écrasées.
• ¾ cuillère à café de pâte de gousse de vanille ou 1 1/2 gousse de vanille.
• 4 cuillères à soupe de rhum brun (comme le rhum brun Meyer), divisé.
• 3 bananes mûres, tranchées.

Glaçage au caramel:

• 2 tasses de beurre non salé, ramolli.
• 4 tasses de sucre en poudre.
• 1 tasse de sauce caramel aux bananes salées.

Directions

1. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Vaporiser 3 moules à gâteau ronds (8 pouces) avec un aérosol de cuisson et tapisser le fond de papier sulfurisé.
2. Fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Fouetter ensemble le sucre, 2 tasses de purée de bananes, l'huile, le yogourt, le babeurre, la vanille et les œufs dans un deuxième bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé; ajouter au mélange de farine et remuer jusqu'à consistance homogène. Répartir la pâte uniformément entre les moules préparés.
3. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent soit inséré et en ressorte propre, de 25 à 30 minutes. Laisser refroidir dans les moules sur une grille pendant 10 minutes. Retirer les gâteaux des moules et les laisser refroidir complètement sur une grille, environ 1 à 1 1/2 heure.
4. Pendant ce temps pour la sauce au caramel, mélanger le sucre, la crème, le beurre, la cannelle et le sel dans une petite casserole. Cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le sucre soit dissous, environ 2 minutes. Incorporer 1 1/2 banane écrasée, la pâte de gousse de vanille et 3 cuillères à soupe de rhum et retirer du feu.
5. Placer les bananes tranchées dans un petit bol et arroser de 4 cuillères à soupe de sauce au caramel et de 1 cuillère à soupe de rhum restante; remuer délicatement pour enrober. Laisser refroidir la sauce au caramel restante à température ambiante, environ 20 minutes.
6. Pour le glaçage au caramel, battre le beurre dans le bol d'un batteur sur socle équipé de l'accessoire à palette à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il devienne clair, environ 3 minutes. Ajouter graduellement le sucre en poudre et battre à vitesse moyenne pendant environ 3 minutes jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter 1 tasse de sauce au caramel à la banane salée et battre à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient combinés, environ 1 minute. Transférer 1 tasse de glaçage dans une poche à douille munie d'une douille n° 12.
7. Pour assembler le gâteau, placez 1 couche de gâteau sur une assiette de service; étaler 2/3 tasse de glaçage au caramel. À l'aide de la poche à douille, pochez un anneau de glaçage au caramel autour du bord extérieur de la couche de gâteau sur le dessus du glaçage.
8. Déposer la moitié du mélange de bananes tranchées à l'intérieur de l'anneau de glaçage et étaler uniformément. Couvrir avec la deuxième couche de gâteau.
9. Étalez un autre 2/3 tasse de glaçage au caramel sur la deuxième couche. Répétez l'opération avec une poche à douille pour former un anneau de glaçage au caramel autour du bord extérieur de la couche de gâteau sur le dessus du glaçage.
10. Déposer le reste du mélange de bananes tranchées à l'intérieur de l'anneau de glaçage et étaler uniformément. Garnir de la couche de gâteau restante.
11. Étendre le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau et lisser.
12. Utilisez une poche à douille pour décorer selon vos envies.
13. Trancher et servir avec le 3/4 de tasse de sauce au caramel restant.