La Recette de Turquie dans un fumeur
Apprenez à fumer une dinde avec cette excellente recette. Il est presque impossible de faire cuire un gros oiseau sur un gril de barbecue, donc un fumoir est ce qu'il y a de mieux pour cela. Ce n'est peut-être pas votre dinde de vacances traditionnelle, mais cette dinde moelleuse, tendre et à saveur de noyer sera sûrement accueillie avec des critiques élogieuses.
Ingrédients
- 1 (10 livres) dinde entière, cou et abats retirés
- 4 gousses d'ail, écrasées
- 2 cuillères à soupe de sel assaisonné
- ½ tasse de beurre
- 2 canettes (12 onces liquides) de boisson gazeuse à saveur de cola
- 1 pomme moyenne, coupée en quartiers
- 1 oignon moyen, coupé en quatre
- 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
- 2 tasses de copeaux de bois de hickory, ou plus au besoin (facultatif)
Les directions
- Préchauffez un fumoir à 225 à 250 degrés F (110 à 120 degrés C).
- Rincez la dinde sous l'eau froide et séchez-la.
- Frotter l'ail écrasé sur l'extérieur de la dinde et saupoudrer de sel assaisonné. Transférer dans une rôtissoire jetable.
- Remplissez la cavité de la dinde avec du beurre, du cola, de la pomme, de l'oignon, de la poudre d'ail, du sel et du poivre. Couvrir lâchement la dinde de papier d'aluminium.
- Ajoutez des copeaux de bois au fumoir selon les instructions du fabricant. Placer la rôtissoire dans le fumoir préchauffé. Fumez la dinde en l'arrosant toutes les 1 à 2 heures avec le jus du fond de la rôtissoire, pendant 5 heures.
- Ajouter plus de copeaux de bois si désiré. Continuez à fumer et à arroser jusqu'à ce que la dinde ne soit plus rose à l'os et que le jus soit clair, environ 5 heures de plus. Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, près de l'os, devrait indiquer 180 degrés F (80 degrés C).
