La Recette de Poulet au parmesan simple
Simple Chicken Parmesan est le plat parfait pour attirer les enfants dans la cuisine - quel enfant n'aime pas les filets de poulet et les spaghettis ? Et ce plat est chargé de mini cours de cuisine. Avec une recette simple, les enfants apprennent à faire bouillir des pâtes, à émincer l'ail, à râper du fromage, à faire de la sauce tomate, à piler, à faire du pain et à faire sauter des escalopes. Bonus : Cette recette fait deux fois la sauce nécessaire, alors congelez-en la moitié pour un autre repas.
Ingrédients
- 2 gousses d'ail moyennes, pelées et écrasées.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
- 1 boîte (28 onces) de tomates broyées (la qualité varie considérablement; je préfère les marques Redpack, Progresso et Muir Glen).
- ½ cuillère à café de basilic séché.
- ¼ cuillère à café d'origan séché.
- ¼ cuillère à café de sucre.
- Sel et poivre fraîchement moulu, au goût.
- 2 grosses poitrines de poulet désossées et sans peau (6 à 8 onces chacune), coupées en deux sur la largeur.
- 1 œuf large.
- ½ tasse de chapelure sèche.
- 8 onces de spaghetti ou de linguine.
- ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge.
- ½ tasse de fromage mozzarella partiellement écrémé râpé.
- ¼ tasse de parmesan râpé, plus un supplément pour passer à table.
Les directions
- Dans une grande casserole, chauffer l'ail et 2 c. huiler à feu moyen-élevé jusqu'à ce que l'ail commence à grésiller. Incorporer les tomates, le basilic, l'origan, le sucre, une pincée de sel et quelques grains de poivre. Porter à ébullition; laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu et que les saveurs se marient, 10 à 12 minutes. Couvrir et garder au chaud. (N'oubliez pas que cela fait deux fois la quantité de sauce dont vous avez besoin, alors mettez de côté la moitié pour un autre repas.)
- Mettez les morceaux de poulet entre deux feuilles de pellicule plastique et écrasez-les, à l'aide de vos poings ou d'une casserole lourde, jusqu'à ce que les escalopes aient environ 1/4 de pouce d'épaisseur.
- Porter à ébullition 2 litres d'eau salée dans une grande marmite à soupe.
- Dans un moule à tarte, battre l'œuf jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Dans un autre moule à tarte, mélanger la chapelure et plus de poivre noir. Préchauffer le gril.
- Une escalope à la fois, tremper les deux côtés de chacune dans l'œuf battu, puis dans la chapelure. Placez les escalopes sur une grille posée sur une plaque à biscuits (cette étape aide la panure à rester en place).
- Chauffer le 1/4 de tasse d'huile restante à feu moyen-vif dans une poêle de 12 pouces. Lorsque l'huile commence à scintiller, ajouter les escalopes et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté, environ 5 minutes au total. Lavez et séchez la grille et remettez-la sur la plaque à biscuits. Pendant que les escalopes sautent, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante selon les instructions sur l'emballage.
- Transférer les escalopes sur une grille métallique propre au-dessus d'une plaque à biscuits. Garnir chacun d'une portion des fromages. Faire griller les escalopes, à 4 à 5 pouces de la source de chaleur, jusqu'à ce que le fromage fonde et soit brun tacheté.
- Égoutter les pâtes. Déposer une escalope et une portion de pâtes sur chacune des 4 assiettes. Déposer 2 ou 3 cuillères à soupe de sauce sur une partie de chaque escalope, puis napper les pâtes à volonté. Servir avec du parmesan supplémentaire.
