La Recette de Soupe mijotée au poulet et à la tortilla

Ingrédients

• 1 livre de poulet cuit effiloché.
• 1 boîte (15 onces) de tomates entières pelées, écrasées.
• 1 boîte (10 onces) de sauce enchilada.
• 1 boîte (4 onces) de piments verts hachés.
• 1 oignon moyen, haché.
• 2 gousses d'ail, hachées.
• 2 tasses d'eau.
• 1 (14,5 onces) de bouillon de poulet.
• 1 cuillère à café de cumin.
• 1 cuillère à café de piment en poudre.
• 1 cuillère à café de sel.
• ¼ cuillère à café de poivre noir.
• 1 feuille de laurier.
• 1 paquet (10 onces) de maïs surgelé.
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée.
• 7 tortillas de maïs.
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale, ou au besoin.

Directions

1. Placer le poulet, les tomates, la sauce enchilada, les piments verts, l'oignon et l'ail dans une mijoteuse. Verser l'eau et le bouillon de poulet; assaisonner de cumin, de poudre de chili, de sel, de poivre et de laurier. Incorporer le maïs et la coriandre. Couvrir et cuire à Low pendant 6 à 8 heures ou à High pendant 3 à 4 heures.
2. Lorsque la soupe est presque terminée, préchauffez le four à 400 degrés F (200 degrés C).
3. Badigeonner légèrement les deux côtés des tortillas avec de l'huile. Coupez les tortillas en lanières, puis étalez-les sur une plaque à pâtisserie.
4. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, 10 à 15 minutes. Saupoudrer les lanières de tortilla sur la soupe avant de servir.