La Recette de Soupe de légumes à l'orge et au boeuf

Ingrédients

• 1 rôti de paleron de boeuf (3 livres).
• ½ tasse d'orge.
• 1 feuille de laurier.
• 2 cuillères à soupe d'huile.
• 3 carottes, hachées.
• 3 branches de céleri, hachées.
• 1 oignon, haché.
• 1 (16 onces) paquet de légumes mélangés surgelés.
• 4 tasses d'eau.
• 1 boîte (28 onces) de tomates étuvées hachées.
• 4 cubes cube de bouillon de boeuf.
• 1 cuillère à soupe de sucre blanc.
• ¼ cuillère à café de poivre noir moulu, ou plus au goût.
• sel au goût

Directions

1. Placer le rôti de paleron dans une mijoteuse. Cuire à puissance élevée jusqu'à tendreté, 4 à 5 heures. Ajouter l'orge et le laurier pendant la dernière heure de cuisson.
2. Retirer la viande; couper en bouchées. Jeter la feuille de laurier. Réserver le bœuf, le bouillon et l'orge.
3. Chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen-vif. Faire sauter les carottes, le céleri, l'oignon et les légumes mélangés surgelés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 5 à 7 minutes.
4. Ajouter l'eau, la compote de tomates, les cubes de bouillon de boeuf, le sucre, 1/4 cuillère à café de poivre et le mélange boeuf-orge-bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 à 20 minutes.
5. Assaisonner de sel et de poivre avant de servir.