La Recette de Pâtes Fazool (Pâtes et Haricots)

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
• 12 onces de saucisses italiennes en vrac sucrées.
• 1 branche de céleri, coupée en dés.
• ½ oignon jaune, haché.
• ¾ tasse de macaroni sec au coude.
• ¼ tasse de pâte de tomate.
• 3 tasses de bouillon de poulet, ou plus au besoin, divisé.
• ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés, ou au goût.
• ¼ cuillère à café d'origan séché.
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût.
• 3 tasses de bettes à carde hachées.
• 1 boîte (15 onces) de haricots cannellini (blancs), égouttés.
• ¼ tasse de fromage Parmigiano-Reggiano râpé, plus un supplément pour servir ou au goût.

Directions

1. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Cuire et remuer les saucisses dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et friables, environ 5 minutes. Réduire le feu à moyen. Ajouter le céleri coupé en dés et l'oignon haché. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides, 4 à 5 minutes. Ajouter les pâtes sèches; cuire et remuer pendant 2 minutes.
2. Incorporer la pâte de tomate jusqu'à ce qu'elle soit uniformément répartie, 2 à 3 minutes. Verser 3 tasses de bouillon; augmenter le feu à vif et porter à ébullition. Incorporer les flocons de piment rouge, l'origan, le sel et le poivre. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter, en remuant souvent, pendant environ 5 minutes. Ajouter plus de bouillon si nécessaire.
3. Placer les blettes hachées dans un bol. Couvrir d'eau froide et rincer les feuilles; tout grain tombera au fond du bol. Transférer la bette à carde dans une passoire pour égoutter brièvement; ajouter à la soupe. Cuire et remuer jusqu'à ce que les feuilles flétrissent, 2 à 3 minutes.
4. Incorporer les haricots blancs; poursuivre la cuisson et remuer jusqu'à ce que les pâtes soient tendres, 4 à 5 minutes. Retirer du feu et incorporer le fromage râpé. Servir garni de fromage râpé supplémentaire.