La Recette de Soupe de Céleri Rôti

Ingrédients

• 2 livres de céleri-rave (céleri-rave), pelé et coupé en cubes.
• 2 carottes moyennes, pelées et coupées en cubes.
• 1 oignon moyen, coupé en morceaux de 1 pouce.
• 3 gousses d'ail, pelées.
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence.
• 1 cuillère à café de sel.
• ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.
• 5 tasses de bouillon de poulet, divisé.
• ¼ tasse d'huile d'olive.
• ⅓ tasse de crème épaisse.
• 6 cuillères à café d'huile de truffe, ou au goût.
• 2 oignons verts, tranchés finement.

Instructions

1. Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Mélanger le céleri-rave, les carottes, l'oignon et l'ail dans un grand bol. Saupoudrer d'herbes de Provence, saler et poivrer. Arroser d'huile d'olive et remuer pour bien mélanger. Étaler les légumes sur la plaque à pâtisserie préparée.
3. Rôtir les légumes dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, en remuant toutes les 19 à 15 minutes, environ 40 minutes au total.
4. Placer les légumes rôtis dans un mélangeur haute puissance. Ajouter 4 tasses de bouillon de poulet et mélanger à haute vitesse jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute.
5. Verser le mélange dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le reste du bouillon de poulet et chauffer, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Incorporer la crème épaisse. Verser la soupe dans des bols et garnir d'un léger filet d'huile de truffe et d'une pincée d'oignons verts.