La Recette de ragoût de boeuf
Vous n'avez pas de boeuf? Ce n'est pas grave, car je vais vous montrer comment faire quelque chose qui ressemble à du ragoût de bœuf, qui mange comme du ragoût de bœuf et qui a un peu le goût de ragoût de bœuf sans avoir à utiliser de bœuf. Et que vous fassiez cela parce que le boeuf est tout simplement trop cher, ou que vous essayez de réduire la quantité de boeuf que vous mangez, ou que vous appréciez simplement la mauvaise grammaire - peu importe la raison, je pense vraiment que vous allez apprécie ça! Servir avec du pain beurré.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé.
- 1 livre de champignons bruns, coupés en deux.
- 1 cuillère à café de sel casher, et plus au goût.
- 1 gros oignon jaune, coupé en dés.
- cuillère à soupe de pâte de tomate.
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage.
- 7 tasses d'eau.
- 2 cuillères à soupe de pâte de miso jaune.
- 2 cuillères à soupe de base de boeuf (comme Better than Bouillon®).
- 1 grande feuille de laurier.
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire.
- 1 cuillère à café d'ail en poudre.
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.
- ¼ cuillère à café de romarin séché.
- ¼ cuillère à café de thym séché.
- 1 pincée de piment de Cayenne.
- 4 carottes, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce.
- 4 côtes de céleri, coupées en morceaux de 1 pouce.
- 4 pommes de terre Russet, pelées et coupées en quartiers.
- 2 cuillères à soupe de persil italien finement haché (facultatif).
Instructions
- Mélanger le beurre et l'huile végétale dans une casserole à feu moyen-élevé et laisser fondre le beurre. Ajouter les champignons et assaisonner de sel. Cuire, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les champignons soient bien dorés, de 5 à 6 minutes.
- Ajouter les oignons et baisser le feu à moyen. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et translucides et que le fond de la casserole soit bruni, environ 5 minutes. Les morceaux dorés au fond du pot ajouteront de la saveur et de la couleur. Ajouter la pâte de tomate et la farine pour épaissir le ragoût. Cuire et remuer pendant 2 à 3 minutes.
- Versez de l'eau, augmentez la température à haute et portez à ébullition. Pendant que vous attendez que le ragoût mijote, mélangez la pâte de miso, la pâte de bœuf, la feuille de laurier, la sauce Worcestershire, la poudre d'ail, le poivre noir, le thym, le romarin et le poivre de Cayenne ; remuer pour combiner.
- Une fois que le ragoût bouillonne, ajouter les carottes et le céleri et réduire le feu à moyen-doux pour maintenir le ragoût à un frémissement constant, en remuant de temps en temps, environ 30 minutes. Goûter et saler si nécessaire. Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres et crémeuses à l'intérieur et que le ragoût ait réduit et épaissi, environ 30 minutes de plus. Les pommes de terre peuvent être mélangées et cassées un peu pour rendre le ragoût plus épais.
- Éteignez le feu et incorporez du persil italien fraîchement haché si vous le souhaitez.
