La Recette de Soupe crémeuse aux pommes de terre et au fromage à la mijoteuse

Ingrédients

• ¼ tasse de beurre.
• ½ oignon blanc, haché.
• ¼ tasse de farine tout usage.
• 2 tasses d'eau.
• 2 grosses carottes, coupées en dés.
• 4 branches de céleri, coupées en dés.
• 1 cuillère à soupe d'ail séché et haché.
• sel et poivre au goût.
• 1 tasse de lait.
• 2 cuillères à soupe de base de soupe au poulet.
• 1 tasse d'eau tiède.
• 5 livres de pommes de terre Russet, pelées et coupées en cubes.
• 1 feuille de laurier.
• 1 tasse de fromage cheddar râpé.
• 6 tranches de bacon cuit croustillant, émietté.

Instructions

1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Cuire l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporer la farine jusqu'à consistance lisse, puis incorporer graduellement 2 tasses d'eau, les carottes, le céleri, l'ail, le sel et le poivre. Faire chauffer, puis incorporer le lait. Dissoudre la base de poulet dans 1 tasse d'eau tiède et verser dans le mélange de légumes.
2. Placer les pommes de terre dans la mijoteuse et verser le mélange de légumes chauffé dans les pommes de terre. Placer la feuille de laurier dans le pot.
3. Couvrir et cuire 5 heures à High ou 8 heures à Low.
4. Retirer la feuille de laurier. Réduire en purée environ 4 tasses de soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire, puis incorporer la soupe en purée au contenu de la mijoteuse. Incorporer le fromage et le bacon jusqu'à ce que le fromage soit fondu.