La Recette de Soupe au crabe et au maïs

Ingrédients

• ¼ tasse de beurre.
• ¼ tasse de farine tout usage.
• 2 tasses de lait entier.
• 2 tasses moitié-moitié.
• 1 ¾ tasses de maïs en grains entiers.
• 1 tasse d'oignons verts hachés.
• 1 livre de chair de crabe frais.
• ½ cuillère à café de poivre blanc moulu.
• ½ cuillère à café de sel d'assaisonnement.
• 1 cuillère à soupe de sauce soja.
• ¼ tasse de persil haché.

Les directions

1. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre, ajouter la farine et remuer doucement jusqu'à homogénéité; ne pas brûler ni laisser noircir. Ajouter le lait petit à petit en remuant tout le temps, puis ajouter moitié-moitié en remuant doucement tout en mélangeant. Ajouter le maïs et les oignons verts et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajouter la chair de crabe, le poivre, le sel et la sauce soja et laisser mijoter jusqu'à ce que de petites bulles se forment autour du bord; ne pas laisser bouillir. Ajuster les assaisonnements au goût. Parsemer de persil frais haché au moment de servir et servir chaud.
3. Variantes : Vous pouvez utiliser 4 épis de maïs frais au lieu de congelés ou en conserve. Coupez les grains de l'épi, grattez l'épi pour le jus, puis ajoutez-le à la soupe. Cuire jusqu'à ce que le maïs soit tendre. De la chair de crabe en conserve ou du simili-crabe peut être utilisée à la place de la chair de crabe fraîche. Utilisez une conserve de chair de crabe de 7 1/2 onces (égouttée) et un imitation de crabe de 8 onces (coupé en petits morceaux). Mélanger les deux et faire cuire comme indiqué ci-dessus.