La Recette de Saumure de dinde frite Matt's
Cette saumure de dinde frite avec des herbes, des épices, de la cassonade et un peu de gingembre confit ajoute une saveur incroyable à votre dinde de Thanksgiving, et c'est si facile à préparer ! Cette recette vient d'un cher ami à moi qui a gagné sa vie en tant que sous-chef sur une ligne de croisière de luxe. Quand je lui ai demandé une recette de dinde frite, c'est ce qu'il m'a partagé. Donne assez de saumure pour une dinde de 16 livres.
Ingrédients
- 1 gallon de bouillon de légumes.
- ½ tasse de cassonade claire.
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir.
- 1 ½ cuillères à café de baies entières de piment de la Jamaïque.
- 1 ½ cuillères à café de gingembre confit haché.
- 1 gallon d'eau avec des morceaux de glace.
- 1 pomme rouge moyenne, évidée et tranchée.
- ½ oignon moyen, tranché.
- 1 (3 pouces) bâton de cannelle.
- 4 brins de romarin frais.
- 6 feuilles de sauge fraîche.
- 1 tasse d'eau.
Instructions
- Mélanger le bouillon de légumes, le sel kasher, la cassonade, les grains de poivre, les baies de piment de la Jamaïque et le gingembre confit dans une grande marmite à feu moyen-vif. Remuer pour dissoudre le sucre et le sel; porter le mélange à ébullition.
- Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi, au moins 4 heures.
- Retirer du réfrigérateur et ajouter de l'eau avec des morceaux de glace, des tranches de pomme et d'oignon, du bâton de cannelle, des brins de romarin et des feuilles de sauge. Incorporer 1 tasse d'eau restante et la saumure est prête à l'emploi.
