La Recette de Saumon sauvage poêlé

Ingrédients

•      2 (3 onces) filets de saumon, avec la peau
•      sel de mer au goût
•      2 cuillères à soupe d'huile d'olive

les directions

1.   Rincez les filets de saumon et essuyez-les soigneusement avec du papier absorbant; assaisonner de sel marin.
2.  Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif.
3. Déposer délicatement le saumon dans l'huile chaude avec le côté peau vers le haut et cuire jusqu'à ce que le côté chair soit doré, 5 à 7 minutes; retourner et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le côté peau soit légèrement doré, environ 5 minutes de plus. Retirez le saumon de la poêle, en laissant l'huile s'écouler du poisson dans la poêle.
4.    Retirer la peau des filets de saumon; faire frire la peau dans l'huile qui reste dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, 2 à 3 minutes. Servir la peau croustillante avec le saumon.