La Recette de Salade de pommes de terre du sud
Les pommes de terre sont un gros problème ici. Frits, cuits au four, en purée, rôtis, ils ont tous leur place à table. Mais cette salade de pommes de terre du Sud obtient des notes très élevées pour sa vinaigrette crémeuse, ses mélanges savoureux (ici, vous regardez, des œufs durs !) Et sa texture délicieuse. Sans conteste, c'est l'un des meilleurs côtés à emporter lors d'un barbecue.
Pour commencer, vous n'avez pas besoin d'être du Sud pour faire cette salade de pommes de terre et il n'y a pas deux sudistes qui la préparent exactement de la même façon ! Cette version comprend la distribution classique d'ingrédients, y compris une vinaigrette crémeuse à base de mayonnaise enrichie de vinaigre de cidre de pomme, ainsi qu'une généreuse quantité de relish aux cornichons sucrés pour équilibrer les saveurs. Bien que cette version n'inclue pas de bacon, vous pouvez en ajouter, tout comme Ree Drummond le fait dans sa salade de pommes de terre parfaite.
Quel type de pommes de terre convient le mieux à la salade de pommes de terre?
Cela dépend du type de salade de pommes de terre que vous préparez ! Différents types de pommes de terre donnent une texture différente : les pommes de terre plus cireuses comme les pommes de terre nouvelles conservent mieux leur forme lorsqu'elles sont cuites, elles sont donc parfaites pour les salades de pommes de terre à l'allemande et à la française qui sont mélangées dans une vinaigrette plus fine de style vinaigrette ; Les pommes de terre Yukon Gold et Russet sont plus tendres et moelleuses. Lorsqu'elles sont mélangées à une vinaigrette à base de mayonnaise, elles se séparent pour former une salade de pommes de terre crémeuse.
La salade de pommes de terre du sud peut-elle être préparée à l'avance?
Chose sûre! En fait, c'est l'un des meilleurs plats préparés à l'avance pour un barbecue, car le temps permet aux saveurs de se fondre.
Qu'est-ce qui va avec la salade de pommes de terre?
Pratiquement tout : hot-dogs, hamburgers, côtes levées, poitrine ou ailes de poulet. Et bien sûr, c'est bon tout seul.
Ingrédients
- 3 lb de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce
- 1/2 c. Mayonnaise
- 1/2 c. crème aigre
- 1 cuillère à soupe. Moutarde de Dijon
- 2 c. vinaigre de cidre de pomme
- 1 1/2 c. sel casher
- 1/2 c. poivre noir moulu
- 1/2 c. Céleri rapé
- 1/4 c. oignon vert haché, plus plus pour la garniture
- 1/4 c. relish aux cornichons sucrés
- 4 œufs durs, écalés et hachés
- Paprika, pour garnir
Directions
- Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau sur 1 pouce. Porter l'eau à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 12 à 15 minutes. Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir en une seule couche sur une tôle ou une assiette.
- Fouetter ensemble la mayonnaise, la crème sure, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre dans un grand bol. Incorporer les pommes de terre, le céleri, les oignons verts, la relish et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes. Saupoudrer de paprika et plus d'oignons verts avant de servir, si vous le souhaitez.
