La Recette de Salade de pommes de terre allemande grillée
Les pommes de terre généralement insuffisamment cuites et le manque de mayonnaise caractéristique de la salade de pommes de terre allemande ont généralement entravé mon appréciation de ce plat. Donc, dans ma version, les pommes de terre sont grillées sur des charbons fumés jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mieux apprécié chaud, ou au moins à température ambiante, c'est le complément parfait à une table de pique-nique ensoleillée.
Ingrédients
- 2 ½ livres de pommes de terre Yukon Gold.
Pour la vinaigrette :
- ½ livre de bacon, tranché.
- 1 tasse d'oignon jaune coupé en dés.
- 2 cuillères à soupe de sucre blanc.
- 2 cuillères à café de sel casher.
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.
- 1 pincée de poivre de Cayenne, ou au goût.
- ½ tasse de vinaigre de vin blanc.
- ¼ tasse de persil italien fraîchement haché.
Les directions
- Préchauffer un gril à 375 degrés F (190 degrés C). Ajouter les pommes de terre. Griller, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient à peine tendres lorsqu'on les pique avec une brochette, environ 15 minutes. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé.
- Cuire le bacon dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que la graisse devienne mousseuse, environ 5 minutes. Retirer la moitié du bacon avec une écumoire; réserver pour la garniture. Ajouter l'oignon au reste du bacon dans la poêle; cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre. Couper en quartiers, puis en tranches de 1/2 pouce. Placer dans un bol.
- Incorporer le sucre, le sel, le poivre noir, le poivre de Cayenne et le vinaigre avec le bacon. Augmenter le feu à moyen-élevé et porter à ébullition. Remuer et retirer la vinaigrette du feu.
- Verser la vinaigrette sur les pommes de terre; mélanger pour combiner. Laisser reposer 5 minutes. Mélanger à nouveau et ajouter le persil. Garnir du bacon réservé. Dégustez chaud.
