La Recette de Salade de betteraves au fromage de chèvre
C'est une salade délicieuse et facile qui prend peu de temps et qui est un excellent plat principal sans viande. Il utilise des betteraves, du fromage de chèvre, des noix confites et des jeunes pousses. Pour une salade de plat principal, ajoutez du poulet. N'hésitez pas à inclure plus de vos légumes préférés aussi.
Ingrédients
- 4 betteraves moyennes - nettoyées, parées et coupées en deux
- ⅓ tasse de noix hachées
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 paquet (10 onces) de verdures mélangées pour bébé
- ½ tasse de concentré de jus d'orange surgelé
- ¼ tasse de vinaigre balsamique
- ½ tasse d'huile d'olive extra vierge
- 2 onces de fromage de chèvre
les directions
- Placer les betteraves dans une casserole et remplir avec suffisamment d'eau pour couvrir. Porter à ébullition, puis cuire 20 à 30 minutes, jusqu'à tendreté. Égoutter et refroidir, puis couper en cubes.
- Pendant que les betteraves cuisent, placez les noix dans une poêle à feu moyen-doux. Chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud et qu'il commence à griller, puis incorporer le sirop d'érable. Cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé, puis retirer du feu et laisser refroidir.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le concentré de jus d'orange, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive pour faire la vinaigrette.
- Placer une grande portion de bébé laitue dans chacune des quatre assiettes à salade, répartir les noix confites en parts égales et saupoudrer sur la verdure. Placer des quantités égales de betteraves sur les verts et garnir de quelques touches de fromage de chèvre. Arroser chaque assiette avec un peu de vinaigrette.
