La Recette de Salade César Suprême

Ingrédients

•     6 gousses d'ail, pelées, divisées
•     ¾ tasse de mayonnaise
•     5 anchois filets d'anchois, émincés
•     6 cuillères à soupe de parmesan râpé, divisé
•     1 cuillère à café de sauce Worcestershire
•     1 cuillère à café de moutarde de Dijon
•     1 cuillère à soupe de jus de citron, ou plus au goût
•     sel au goût
•     poivre noir moulu au goût
•     ¼ tasse d'huile d'olive
•     4 tasses de pain de la veille, coupé en cubes
•     1 tête de laitue romaine, déchirée en bouchées

les directions

1. Émincer 3 gousses d'ail et mélanger dans un petit bol avec de la mayonnaise, des anchois, 2 cuillères à soupe de parmesan, de la sauce Worcestershire, de la moutarde et du jus de citron. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir. Réfrigérer jusqu'à utilisation.
2. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Coupez les 3 gousses d'ail restantes en quartiers et ajoutez-les à l'huile chaude. Cuire et remuer jusqu'à coloration, puis retirer l'ail de la poêle. Ajouter les cubes de pain à l'huile chaude. Cuire, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer les cubes de pain de l'huile et assaisonner de sel et de poivre.
3. Placer la laitue dans un grand bol. Mélanger avec la vinaigrette, le reste du parmesan et les cubes de pain assaisonnés.