La Recette de Betteraves rôties à la feta
Cette salade de feta et de betteraves rôties est facile à réaliser pour un accompagnement coloré et élégant. J'adore le faire avec des betteraves et des échalotes provenant directement de notre marché fermier local.
Ingrédients
- 4 betteraves, parées, laissant 1 pouce de tiges attachées.
- ¼ tasse d'échalote hachée.
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge.
- sel et poivre au goût.
- ¼ tasse de fromage feta émietté.
Directions
- Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Enveloppez chaque betterave individuellement dans du papier d'aluminium et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
- Cuire les betteraves au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient faciles à percer avec une fourchette, de 45 minutes à 1 heure. Laissez les betteraves refroidir jusqu'à ce que vous puissiez les manipuler. Pelez les betteraves et coupez-les en tranches de 1/4 de pouce.
- Pendant que les betteraves rôtissent, fouetter les échalotes, le persil, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le vinaigre de vin rouge dans un bol jusqu'à homogénéité; saler et poivrer et réserver.
- Placer les betteraves tranchées chaudes sur un plat de service; verser la vinaigrette sur les betteraves et saupoudrer de fromage feta.
