La Recette de Salade de Betteraves au Chèvre
Il s'agit d'une salade de betteraves délicieuse et facile avec du fromage de chèvre crémeux, des noix confites à l'érable, des jeunes pousses mélangées et une vinaigrette balsamique piquante qui est spectaculaire pour un plat principal sans viande d'automne ou d'hiver.
Ingrédients
- 4 betteraves moyennes - nettoyées, parées et coupées en deux.
- ⅓ tasse de noix hachées.
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable.
- 1 paquet (10 onces) de verdures mélangées pour bébé.
- ½ tasse de concentré de jus d'orange surgelé.
- ¼ tasse de vinaigre balsamique.
- ½ tasse d'huile d'olive extra vierge.
- 2 onces de fromage de chèvre.
Instructions
- Placer les betteraves dans une casserole et remplir avec suffisamment d'eau pour couvrir. Porter à ébullition, puis cuire 20 à 30 minutes, jusqu'à tendreté. Égoutter et refroidir, puis couper en cubes.
- Pendant que les betteraves cuisent, placez les noix dans une poêle à feu moyen-doux. Chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud et qu'il commence à griller, puis incorporer le sirop d'érable. Cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé, puis retirer du feu et laisser refroidir.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le concentré de jus d'orange, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive pour faire la vinaigrette.
- Placer une grande portion de bébé laitue dans chacune des quatre assiettes à salade, répartir les noix confites en parts égales et saupoudrer sur la verdure. Placer des quantités égales de betteraves sur les verts et garnir de morceaux de fromage de chèvre. Arroser chaque assiette avec un peu de vinaigrette.
