La Recette de Rôti de côtes croisées

Ingrédients

• 1 rôti de côtes de boeuf (5 livres).
• 13 grosses gousses d'ail, écrasées, divisées.
• ⅓ tasse de moutarde de Dijon.
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive légère.
• 1 cuillère à soupe d'ail en poudre.
• 1 cuillère à soupe de poudre de moutarde sèche.
• 1 cuillère à soupe de paprika, plus plus pour saupoudrer.
• ½ cuillère à café de sel, ou au goût.
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.
• 1 ¼ tasse d'eau.
• ½ tasse de vin rouge.
• 1 paquet (1 once) de mélange de soupe à l'oignon sec.
• 2 cubes de bouillon de bœuf.
• 1 (10,75 onces) de soupe aux champignons dorés condensée.

Instructions

1. Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).
2. Placer le rôti dans une rôtissoire. Mélanger 10 gousses d'ail, la moutarde de Dijon, l'huile d'olive, la poudre d'ail, la poudre de moutarde sèche, 1 cuillère à soupe de paprika, le sel et le poivre noir en pâte dans un bol. Étalez la pâte sur le dessus et les côtés du rôti.
3. Versez de l'eau et du vin rouge dans la rôtissoire et saupoudrez de mélange de soupe à l'oignon sec. Déposer les cubes de bouillon de bœuf. Saupoudrer généreusement le dessus du rôti avec plus de paprika et les 3 gousses d'ail restantes. Couvrir le rôti de papier d'aluminium.
4. Cuire au four préchauffé pendant 1 heure.
5. Réduire la température à 350 degrés F (175 degrés C). Rôtir jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 2 heures de plus, en arrosant de temps en temps avec le liquide de la poêle. Retirez le papier d'aluminium pendant les 30 dernières minutes de rôtissage pour aider à dorer la viande. Transférer le rôti dans un plat.
6. Placez la rôtissoire sur feu moyen et portez le liquide à ébullition. Grattez et dissolvez tous les morceaux de saveur brune du fond de la casserole dans le liquide. Incorporer la soupe condensée dans le jus de cuisson jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaissie.
7. Pour servir, trancher le rôti, verser la sauce chaude sur les tranches et servir avec la sauce restante.