La Recette de Rôti au four hollandais de Paula

Ingrédients

• 1 rôti de paleron de boeuf désossé (2 livres).
• 1 pincée de sel et de poivre noir moulu au goût.
• ¼ tasse de farine tout usage, ou au besoin.
• ½ tasse d'huile végétale (telle que Wesson®).
• 2 boîtes (14 onces) de bouillon de boeuf.
• ⅔ tasse de vin blanc sec.
• 1 oignon moyen, haché.
• 1 paquet (1,25 once) de boeuf avec mélange de soupe à l'oignon.
• 1 cuillère à café de marjolaine séchée.
• 4 traits de sauce Worcestershire.
• 2 feuilles de laurier.
• 2 tasses d'eau pour couvrir.
• 1 paquet (16 onces) de petites carottes.
• 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en quartiers, ou plus au goût.

Instructions

1. Assaisonner le rôti de sel et de poivre et l'enrober de 2 cuillères à soupe de farine. Chauffer l'huile dans un grand four hollandais de 6 à 8 pintes. Faire dorer le rôti sur toutes ses faces dans l'huile chaude, 5 à 7 minutes. Incorporer le reste de la farine pour absorber le reste de l'huile. Ajouter le bouillon de bœuf, le vin, l'oignon, le mélange à soupe, la marjolaine, le Worcestershire et les feuilles de laurier. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir.
2. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à tendreté, environ 2 heures. Ajouter les carottes et les pommes de terre. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 1 heure. Si la sauce est trop liquide, découvrir et continuer à mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que la sauce épaississe, environ 20 minutes de plus. Retirer les feuilles de laurier de la sauce au moment de servir.