La Recette de Rondelles d'oignon à l'ancienne

Ingrédients

• 1 gros Vidalia ou autre oignon doux.
• 1 litre d'huile pour la friture, ou au besoin.
• 1 ¼ tasse de farine tout usage.
• 1 cuillère à café de levure chimique.
• 1 cuillère à café de sel.
• 1 tasse de lait, ou au besoin.
• 1 œuf large.
• ¾ tasse de chapelure sèche.
• ⅛ cuillère à café de sel assaisonné, ou au goût.

Directions

1. Couper l'oignon en rondelles de 1/4 de pouce d'épaisseur.
2. Chauffer l'huile dans une friteuse à 365 degrés F (185 degrés C). Placer une grille sur une feuille de papier d'aluminium.
3. Préparez le poste de panure en disposant 3 plats larges et peu profonds. Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans le premier plat. Fouetter le lait et l'œuf ensemble dans le deuxième plat. Placer la chapelure dans le troisième plat.
4. Tremper chaque rondelle d'oignon dans le mélange de farine, en la retournant plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle soit entièrement enrobée de farine. Transférer dans le mélange d'œufs et utiliser une fourchette pour tourner jusqu'à ce qu'il soit enrobé. Soulevez l'oignon avec la fourchette et secouez-le doucement pour que l'excès de liquide s'égoutte dans le plat. Placer l'oignon dans la chapelure et tourner plusieurs fois pour enrober, en ramassant la chapelure sur l'anneau si nécessaire. Soulevez à nouveau avec la fourchette, tapotez l'excédent de chapelure dans le plat et placez-le sur la grille pendant que vous préparez les rondelles d'oignon restantes.
5. Faire frire 3 à 4 rondelles d'oignon à la fois dans l'huile préchauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 2 à 3 minutes. Égoutter sur du papier absorbant pendant que vous faites frire les rondelles restantes.
6. Saupoudrer de sel d'assaisonnement avant de servir.