La Recette de Churros
Les churros (beignets mexicains) sont très courants dans les foires. Dans ma ville natale frontalière, la file d'attente à ce stand est toujours écrasante. Les gens font la queue pendant des heures juste pour goûter à ces churros. J'ai parcouru plusieurs recettes mais celle-ci est de loin la meilleure.
Ingrédients
- 1 tasse d'eau.
- 2 ½ cuillères à soupe de sucre blanc.
- ½ cuillère à café de sel.
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
- 1 tasse de farine tout usage.
- 2 litres d'huile pour la friture.
- ½ tasse de sucre blanc, ou au goût.
- 1 cuillère à café de cannelle moulue.
Directions
- Mélangez l'eau, 2 1/2 cuillères à soupe de sucre, le sel et 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une petite casserole et placez à feu moyen. Porter à ébullition et retirer du feu. Incorporer la farine en remuant jusqu'à ce que le mélange forme une boule.
- Chauffer l'huile pour la friture dans une friteuse ou une marmite profonde à 375 degrés F (190 degrés C).
- Transférer la pâte dans une poche à douille solide munie d'une douille étoilée moyenne. Déposer délicatement quelques bandes de pâte de 5 à 6 pouces dans l'huile chaude; travaillez par lots pour ne pas encombrer la friteuse. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré; utilisez une araignée ou une écumoire pour transférer les churros sur des serviettes en papier pour les égoutter.
- Mélanger 1/2 tasse de sucre et de cannelle. Rouler les churros égouttés dans le mélange de cannelle et de sucre.
