La Recette d'Ailes de poulet frites

Ingrédients

• 12 petites ailes de poulet.
• ¼ cuillère à café de sel assaisonné, ou au goût.
• 1 tasse de farine tout usage.
• 1 cuillère à café de gros sel.
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu.
• ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne.
• ¼ cuillère à café de paprika moulu.
• 2 litres d'huile végétale pour la friture.
• 1 bouteille (12 onces liquides) de sauce pour ailes Buffalo (telle que Frank's®), ou au goût.

Directions

1. Assaisonner légèrement les ailes de poulet avec du sel assaisonné.
2. Mélanger la farine, le sel, le poivre noir, le poivre de Cayenne et le paprika dans un bol large et peu profond. Presser les ailes dans le mélange de farine pour les enrober et disposer en une seule couche sur une grande assiette. Réfrigérer les ailes enrobées de 15 à 30 minutes.
3. Trempez à nouveau les ailes dans le mélange de farine et remettez-les dans l'assiette. Réfrigérer les ailes une fois de plus pendant 15 à 30 minutes.
4. Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 375 degrés F (190 degrés C).
5. Faire frire les ailes de poulet dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et que le jus soit clair, 10 à 12 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la viande, près de l'os, devrait indiquer 165 degrés F (74 degrés C).
6. Transférer les ailes frites dans un grand bol. Verser la sauce sur les ailes et mélanger pour enrober.