La Recette de Poulet parmigiana maison
J'ai reçu cette recette il y a plusieurs années d'un membre de la famille qui a juré que c'était un excellent repas romantique. Elle avait raison. Mon mari me demande de faire ce repas chaque fois que nous avons un rendez-vous amoureux. La quantité d'ingrédients semble intimidante, mais ne les laissez pas vous tromper. C'est facile et délicieux ! La chantilly lui donne une texture crémeuse dont on ne se lasse pas !
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de beurre.
- 1 cuillère à café d'ail haché.
- ⅓ tasse d'oignon haché.
- 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés avec du jus.
- ½ cuillère à café de sucre.
- ¼ tasse de crème épaisse.
- sel et poivre au goût.
- ⅓ tasse de chapelure fine et sèche.
- 2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé.
- ½ cuillère à café d'origan séché.
- 1 oeuf, battu.
- 2 cuillères à soupe de lait.
- 3 (5 onces) moitiés de poitrine de poulet désossées et sans peau.
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- ¾ tasse de fromage Mozzarella râpé.
- 1 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé.
Les directions
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer l'ail et l'oignon et cuire jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et soit devenu translucide, environ 2 minutes. Verser les tomates en dés et le sucre. Augmenter le feu à moyen-élevé et porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et continuer à mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Une fois la sauce mijotée, incorporer la crème et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Laisser mijoter 3 minutes supplémentaires. Baisser le feu et garder la sauce au chaud
- Mélanger la chapelure, 2 cuillères à soupe de parmesan et l'origan séché; mettre de côté. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'œuf et 2 cuillères à soupe de lait jusqu'à homogénéité. Tremper les poitrines de poulet dans l'œuf, puis presser dans le mélange de chapelure pour enrober les deux côtés, en secouant l'excédent.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les poitrines de poulet et cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 160 degrés F (70 degrés C) et que la croûte de chapelure soit dorée, environ 10 minutes.
- Pour servir, verser la sauce sur le poulet et garnir de fromages Mozzarella et Parmesan. Laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce que le fromage ait fondu à cause de la chaleur de la sauce.
