La Recette de Quatre-quarts au citron et au babeurre avec glaçage au citron de tante Evelyn

Ingrédients

Gâteau:

• 2 ½ tasses de sucre blanc.
• 1 ½ tasse de beurre, ramolli.
• 4 œufs.
• 3 ½ tasses de farine tout usage.
• ½ cuillère à café de sel.
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude.
• 1 tasse de babeurre.
• 1 cuillère à café d'extrait de citron.

Glaçage:

• 2 tasses de sucre à glacer.
• ¼ tasse de jus de citron.
• 2 cuillères à soupe de beurre, ramolli.
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron.

Les directions

1. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser et fariner un moule à cheminée cannelé (type Bundt®).
2. Battre le sucre blanc et 1 1/2 tasse de beurre ensemble dans un bol avec un batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 10 minutes. Ajouter les œufs un à la fois, en battant soigneusement chaque œuf dans le mélange de beurre avant d'ajouter le suivant.
3. Tamiser la farine, le sel et le bicarbonate de soude ensemble dans un bol. Ajouter 1/3 du mélange de farine au mélange de beurre; bien mélanger. Verser la 1/2 du babeurre et battre jusqu'à consistance homogène. Répétez l'ajout du reste du mélange de farine et du babeurre, en battant bien après chaque ajout et en terminant avec le mélange de farine. Incorporer l'extrait de citron dans la pâte. Verser la pâte dans le moule à cheminée préparé.
4. Réduire la température du four à 325 degrés F (165 degrés C).
5. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, de 60 à 75 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler dans un plat à gâteau ou une assiette.
6. Battre le sucre glace, le jus de citron, 2 cuillères à soupe de beurre et le zeste de citron dans un bol jusqu'à ce que le glaçage soit lisse. Verser environ la moitié du glaçage sur le gâteau; Laisser refroidir. Verser le glaçage restant sur le gâteau.