La Recette de Poulet frit à trois trempettes
Cette pâte de poulet frit donne le poulet frit le plus croustillant et le plus épicé que j'aie jamais goûté! C'est un pique-nique préféré dans ma famille depuis des années et il est aussi bon chaud que froid.
Ingrédients
- 1 litre d'huile végétale pour la friture.
- 4 ⅓ tasses de farine tout usage, divisées.
- 1 ½ cuillères à soupe de sel d'ail.
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu.
- 1 cuillère à soupe de paprika.
- ½ cuillère à café d'assaisonnement pour volaille.
- 1 ½ tasse de bière, ou au besoin.
- 2 jaunes d'œufs battus.
- 1 cuillère à café de sel.
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu.
- 1 (3 livres) de poulet entier, coupé en morceaux.
Instructions
- Chauffer l'huile dans une friteuse à 350 degrés F (175 degrés C).
- Mélanger 3 tasses de farine, le sel d'ail, 1 cuillère à soupe de poivre, le paprika et l'assaisonnement pour volaille dans un bol moyen.
- Mélanger 1 1/2 tasse de bière, 1 1/3 tasse de farine restante, les jaunes d'œufs, le sel et 1/4 de cuillère à café de poivre ensemble dans un bol séparé; délayer avec plus de bière si la pâte est trop épaisse.
- Humidifiez les morceaux de poulet avec un peu d'eau, puis trempez-les dans le mélange de farine assaisonnée. Secouez l'excédent et trempez-le dans la pâte à la bière, puis trempez-le une fois de plus dans le mélange de farine assaisonnée.
- Abaissez soigneusement les morceaux de poulet dans l'huile chaude par lots. Frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et bien dorés, environ 15 à 18 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré près de l'os doit indiquer 165 degrés F (74 degrés C). Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter.
