La Recette du marinade Carne Asada préférée de Lisa
Cette marinade carne asada est la préférée de notre famille - et j'en ai essayé beaucoup! Un trempage de 24 heures dans une marinade épicée aux agrumes et au soja garantit que votre bifteck de flanc sera parfaitement tendre lorsqu'il sortira du gril.
Ingrédients
Marinade:
- ¾ tasse de jus d'orange.
- ½ tasse de jus de citron.
- ⅓ tasse de jus de citron vert.
- 1 botte de coriandre fraîche, hachée.
- ½ tasse de sauce soja.
- 4 gousses d'ail, hachées.
- 1 cuillère à soupe de piment en poudre.
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu.
- 1 cuillère à soupe de paprika moulu.
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu.
- 1 cuillère à café de piment chipotle en conserve finement haché.
- 1 cuillère à café d'origan séché.
- ½ tasse d'huile d'olive.
Carne Asada :
- 3 livres de bifteck de flanc.
Directions
- Mélanger le jus d'orange, le jus de citron et le jus de lime pour la marinade dans un grand bol en verre ou en céramique. Ajouter la coriandre, la sauce soya, l'ail, la poudre de chili, le cumin, le paprika, le poivre noir, le piment chipotle et l'origan; remuer pour combiner.
- Incorporer lentement l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Retirer 1 tasse de marinade et placer dans un petit bol; couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pour une utilisation après la cuisson du steak.
- Placez le steak entre deux feuilles de plastique épais (les sacs de congélation refermables fonctionnent bien) sur une surface solide et plane. Aplatir fermement le bifteck avec le côté lisse d'un maillet à viande jusqu'à une épaisseur de 1/4 de pouce.
- Après l'avoir battu, piquer le steak partout avec une fourchette. Placer le steak dans la marinade dans le grand bol, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, préchauffez un gril extérieur à feu moyen-élevé et huilez légèrement la grille.
- Retirer le steak de la marinade et secouer l'excédent. Jetez le reste de la marinade.
- Cuire le steak sur le gril préchauffé jusqu'à la cuisson désirée, environ 5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante.
- Retirer le bifteck du gril et le trancher dans le sens du grain.
- Placer sur un plat de service et verser la marinade réservée et non utilisée par-dessus. Sers immédiatement.
