La Recette de Poulet français - Style Rochester, NY
Je fais cette recette depuis des années et c'est l'un des plats les plus demandés par ma famille. Servir avec du riz brun et sauvage ou du riz pilaf accompagné de haricots verts coupés à l'italienne. Prendre plaisir!
Ingrédients
- ¼ tasse de farine tout usage, ou au besoin.
- sel et poivre noir au goût.
- 2 œufs, battus.
- 1 cuillère à soupe de sucre blanc.
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau.
- ¼ tasse de beurre.
- 2 cuillères à café d'ail haché.
- ¼ tasse de xérès sec.
- ¼ tasse de jus de citron.
- 2 cuillères à café de base de poulet à faible teneur en sodium.
Les directions
- Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un bol peu profond. Dans un autre bol, fouetter les œufs battus, le sucre et le parmesan jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé et que le sucre soit dissous.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce que l'huile scintille. Tremper les poitrines de poulet dans le mélange de farine, puis dans le mélange d'œufs et les déposer délicatement dans la poêle. Poêler les poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'elles ne soient plus roses au milieu, environ 6 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et réserver.
- Dans la même poêle à feu moyen-doux, faire fondre le beurre et incorporer l'ail, le xérès, le jus de citron et la base de poulet. Porter la sauce à ébullition et remuer jusqu'à consistance lisse et légèrement épaissie, environ 5 minutes. Assurez-vous de dissoudre tous les morceaux de saveur brune du fond de la poêle pendant que vous remuez. Remettre les poitrines de poulet dans la sauce et laisser mijoter doucement jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses au centre, environ 15 minutes.
- Pour servir, placez une poitrine de poulet dans une assiette et nappez de sauce.
