La Recette de Dîner méditerranéen sur plaque de poulet

Ingrédients

• ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge.
• citron, jus.
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
• 1 cuillère à café d'estragon séché.
• 1 cuillère à café d'origan séché.
• 1 cuillère à café de paprika.
• 1 cuillère à café de sel.
• ½ cuillère à café de poivre noir.
• 4 cuisses de poulet avec peau.
• 1 petit oignon rouge, coupé en pétales.
• 8 mini poivrons, coupés en deux sur la longueur et épépiné.
• 1 livre de pommes de terre grelots, coupées en deux.
• 1 citron, tranché.
• ¼ tasse de fromage feta émietté.
• ¼ tasse de persil frais, haché.
• 8 olives Kalamata dénoyautées.

Instructions

1. Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C). Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium.
2. Fouetter l'huile d'olive, le jus de 1 citron, le vinaigre, l'estragon, l'origan, le paprika, le sel et le poivre dans un grand bol. Ajouter les cuisses de poulet, l'oignon, les mini poivrons et les pommes de terre. Remuer jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé.
3. Transférer le mélange de légumes et de poulet sur la plaque à pâtisserie préparée et étaler en une couche uniforme. Répartir les tranches de citron sur les légumes en veillant à ne pas couvrir le poulet pour que la peau dore.
4. Cuire au four préchauffé environ 40 minutes. Retirer du four et garnir de feta, de persil et d'olives.