La Recette de Poulet croustillant et riz en une casserole

Ingrédients

•     1 cuillère à soupe d'huile d'olive
•     6 (4 onces) cuisses de poulet avec os et peau
•     1 ½ cuillères à café de sel kasher, divisé
•     ¾ cuillère à café de poivre noir moulu
•     1 cuillère à soupe de beurre non salé
•     ⅔ tasse d'oignon jaune finement haché
•     2 gousses d'ail, hachées
•     1 ½ tasse de riz à grain long non cuit
•     3 tasses de bouillon de poulet, divisé, ou plus au goût
•     1 cuillère à soupe de persil plat finement haché
•     1 citron moyen, coupé en quartiers

les directions

1.     Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).
2. Chauffer l'huile dans un grand faitout à feu moyen-vif. Saupoudrer uniformément les cuisses de poulet avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre.
3. Placer le poulet côté peau dans le faitout; cuire sans les déranger jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants et qu'ils se détachent facilement du fond, environ 5 minutes. Retourner le poulet et cuire 3 minutes de plus. Transférer dans une assiette et réserver. Le poulet ne sera pas cuit à ce stade.
4. Ajouter le beurre au jus de cuisson et faire fondre. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes. Ajouter l'ail; cuire 1 minute. Ajouter le riz; cuire, en remuant pour enrober les grains de jus de cuisson et griller légèrement, environ 1 minute. Incorporer 3 tasses de bouillon et le reste du sel et du poivre. Porter à ébullition. Utilisez une cuillère en bois pour gratter les morceaux dorés du fond du four hollandais. Déposer les cuisses de poulet sur le riz.
5. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé et que le poulet soit bien cuit, de 45 à 55 minutes. Ajouter le reste du bouillon si le liquide est absorbé avant que le riz et le poulet ne soient cuits. Saupoudrer de persil et presser le jus de citron sur le dessus.