La Recette de Poulet au citron grec et pommes de terre
Je n'ai ni l'énergie ni le courage de subvenir à mes besoins, mais si je le faisais, ce poulet au citron grec et ses pommes de terre seraient l'un de mes plats principaux, et pas seulement pour les gros mariages. C'est un plaisir éprouvé par la foule, simple à faire et facile à porter.
Ingrédients
- 4 livres de cuisses de poulet avec peau et os
- 1 cuillère à soupe de sel casher
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 pincée de piment de Cayenne
- ½ tasse de jus de citron frais
- ½ tasse d'huile d'olive
- 6 gousses d'ail, hachées
- 3 pommes de terre Russet, pelées et coupées en quartiers
- ⅔ tasse de bouillon de poulet, plus éclaboussures pour déglacer la poêle
- origan frais haché pour la garniture
les directions
- Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C). Huiler légèrement une grande rôtissoire.
- Placer les morceaux de poulet dans un grand bol. Assaisonner avec du sel, de l'origan, du poivre, du romarin et du poivre de Cayenne. Ajouter le jus de citron frais, l'huile d'olive et l'ail. Placer les pommes de terre dans un bol avec le poulet; mélanger jusqu'à ce que le poulet et les pommes de terre soient uniformément enrobés de marinade.
- Transférer les morceaux de poulet, côté peau vers le haut, dans la rôtissoire préparée, en réservant la marinade. Répartir les morceaux de pommes de terre entre les cuisses de poulet. Arroser de 2/3 tasse de bouillon de poulet. Verser le reste de la marinade sur le poulet et les pommes de terre.
- Mettre au four préchauffé. Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes. Mélanger le poulet et les pommes de terre, en gardant la peau du poulet vers le haut; poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit doré et bien cuit, environ 25 minutes de plus. Un thermomètre à lecture instantanée inséré près de l'os doit indiquer 165 degrés F (74 degrés C). Transférer le poulet dans un plat de service et garder au chaud.
- Réglez le four sur gril ou sur le réglage de chaleur le plus élevé. Mélanger à nouveau les pommes de terre dans le jus de cuisson. Placer la casserole sous le gril et faire griller jusqu'à ce que les pommes de terre soient caramélisées, environ 3 minutes. Transférer les pommes de terre dans un plat de service avec le poulet.
- Placer la rôtissoire sur la cuisinière à feu moyen. Ajouter un peu de bouillon et remuer les morceaux dorés du fond de la casserole. Souche; verser le jus sur le poulet et les pommes de terre. Garnir d'origan haché.
