La Recette de Poulet Chimichurri

Ingrédients

• 1 tasse de feuilles de persil frais tassées.
• 2 cuillères à soupe de feuilles d'origan frais.
• 1 cuillère à soupe d'ail haché.
• ½ tasse d'oignon vert haché (y compris les tiges vertes).
• 1 piment jalapeño, graines et membranes retirées, coupé en dés.
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc.
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais.
• ½ tasse d'huile d'olive.
• sel et poivre noir fraîchement moulu au goût.
• 3 livres de filets de poulet.
• 1 ½ cuillères à café de paprika fumé.

Directions

1. Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Tapisser une plaque de cuisson de 12 x 18 pouces de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium; mettre de côté.
2. Mélanger le persil, l'origan, l'ail, les oignons verts et le jalapeño dans le bol d'un robot culinaire. Pulser quelques fois pour casser le persil et mélanger les ingrédients. Placer les légumes transformés dans un petit bol; incorporer le vinaigre, le jus de citron et l'huile d'olive. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
3. Placer les filets de poulet en une seule couche sur le plat préparé. Assaisonner légèrement de sel et de poivre; saupoudrer uniformément de paprika fumé sur les filets. Déposer uniformément la moitié du chimichurri sur les filets. Réservez la moitié restante du chimichurri, couverte, au réfrigérateur pour l'utiliser plus tard.
4. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre et que le jus soit clair, environ 18 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C).
5. Servir les filets avec la sauce chimichurri réservée.