La Recette d'Ailes de poulet Gochujang
Cet enrobage de poudre à pâte vous garantira des ailes de poulet croustillantes sans qu'il soit nécessaire de les faire frire. La sauce est épicée mais un peu savoureuse, sucrée et collante.
Ingrédients
Enrobage:
- 2 cuillères à soupe de levure chimique.
- 1 cuillère à café de sel.
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.
- 1 cuillère à café d'ail en poudre.
- ½ cuillère à café de poudre d'oignon.
- 2 livres d'ailes de poulet, séparées au joint.
Sauce:
- 3 cuillères à soupe de gochujang (pâte de piment fort et doux coréen), ou au goût.
- 2 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium.
- 1 ½ cuillères à soupe de miel.
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz.
- 1 cuillère à café d'huile de sésame.
- 1 cuillère à café de gingembre moulu.
Garnir:
- 2 cuillères à soupe d'oignons verts tranchés.
- 2 cuillères à café de graines de sésame.
Directions
- Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C). Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Recouvrir d'une grille métallique légèrement vaporisée d'un aérosol de cuisson antiadhésif; mettre de côté.
- Fouetter la poudre à pâte, le sel, le poivre, la poudre d'ail et la poudre d'oignon dans un petit bol. Verser le mélange dans un grand sac en plastique refermable.
- Séchez les ailes avec une serviette en papier et ajoutez-en dans le sac, en secouant et en remuant jusqu'à ce qu'elles soient enrobées. Secouez l'excédent de mélange et réservez. Répétez cette procédure avec les ailes restantes. Placez les ailes sur la grille en vous assurant de ne pas les surcharger.
- Déplacez la plaque de cuisson au four et faites cuire pendant 20 minutes. Retournez les ailes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 15 minutes de plus. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C). Si vous voulez que vos ailes soient encore plus croustillantes, placez-les sous le gril pendant quelques minutes. Vous voulez qu'ils soient bien cuits mais toujours humides, alors surveillez-les pour vous assurer qu'ils ne brûlent pas.
- Pendant que les ailes cuisent, fouetter le gochujang, la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et la poudre de gingembre dans un grand bol. Lorsque les ailes de poulet sont cuites, ajoutez-les immédiatement dans le bol, en remuant jusqu'à ce qu'elles soient toutes enrobées.
- Retirer dans un plat de service et garnir d'oignons verts et de graines de sésame.
