La Recette de Bifteck de chapelure croustillant à l'ail
Je vais vous montrer comment faire un steak pané croustillant sans réellement paner un steak de manière traditionnelle, ce qui, je le promets, semble impossible. C'est un excellent moyen de faire en sorte qu'une coupe de viande moins chère et plus dure ait le goût d'une coupe plus chère. Servir sur une simple salade avec un quartier de citron.
Ingrédients
- ½ tasse de chapelure panko.
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée.
- 2 gousses d'ail, écrasées.
- 1 livre de bifteck de haut de surlonge, paré.
- sel et poivre noir fraîchement moulu au goût.
Directions
- Mettre la chapelure dans un petit bol.
- Mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et d'ail dans une poêle et chauffer à feu moyen jusqu'à ce que l'ail grésille, 20 à 30 secondes. Filtrez l'huile d'olive dans la chapelure et mélangez pour créer de la chapelure à l'ail. Laisser refroidir les miettes d'ail.
- Couper le steak en deux portions (8 onces). Placer l'un des steaks sur un morceau de pellicule plastique et replier la pellicule pour couvrir la viande. Aplatir avec un attendrisseur ou un autre objet lourd à 1/4 de pouce d'épaisseur. Répéter avec le deuxième steak.
- Assaisonner des deux côtés avec du sel et du poivre.
- Versez de la chapelure d'ail refroidie sur le steak aplati pour couvrir la surface jusqu'aux bords. Replier la pellicule plastique et battre à nouveau pour enfoncer la chapelure à l'ail dans le steak. Retournez le steak et répétez le processus de l'autre côté.
- Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une poêle à feu moyen-vif. Une fois chaud, ajouter le steak et cuire jusqu'à ce que la viande commence à grésiller, 1 à 2 minutes. Réduire le feu à moyen et cuire environ 2 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer 130 à 140 degrés F (54 à 60 degrés C).
