La Recette de Poitrines de dinde farcies aux canneberges

Ingrédients

• 1 paquet (12 onces) de mélange à farce pour pain assaisonné aux herbes.
• 2 poitrines de dinde désossées et sans peau.
• 1 tasse de pacanes hachées.
• 2 paquets (8 onces) de canneberges séchées et sucrées.
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• 6 feuilles de laitue.
• ½ tasse de moitiés de noix de pécan.

Les directions

1. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Préparer le mélange à farce selon les instructions sur l'emballage. Laisser refroidir.
2. Avec un couteau bien aiguisé, ouvrir les poitrines de papillon pour les poser à plat. Placer chaque poitrine entre deux feuilles de papier ciré et aplatir avec un maillet. Étendre la farce préparée jusqu'à 1/4 de pouce du bord de chaque poitrine. Saupoudrer chacun de pacanes hachées et de canneberges séchées, en réservant une partie des canneberges pour la garniture. Rouler fermement dans un style jellyroll, en commençant par le long bout. Rentrez les extrémités et attachez les sections avec de la ficelle, environ 4 sections autour du milieu et une sur toute la longueur du rouleau pour fixer les extrémités.
3. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Faire dorer soigneusement les rouleaux de tous les côtés.
4. Placer la poêle au four, à découvert. Cuire au four préchauffé à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 170 degrés F (78 degrés C) lorsqu'elle est prise avec un thermomètre à viande. Ne les laissez pas trop sécher.
5. Laisser les rouleaux reposer pendant 15 minutes avant de retirer la ficelle et de couper en cercles de 1/2 à 3/4 de pouce. Laissez un rouleau entier et tranchez l'autre pour la présentation. La farce sera transformée en spirale dans la viande. Présentez sur votre plus joli plateau sur un lit de laitue frisée, et garnissez en saupoudrant avec la 1/2 tasse de moitiés de noix de pécan restantes et les canneberges séchées réservées.