La Recette de Comment faire cuire une dinde
Apprenez à cuisiner une dinde avec cette recette simple. Le plus grand mythe de la cuisine américaine est qu'une dinde juteuse et parfaitement cuite est difficile à obtenir pour le cuisinier novice. Même si c'est votre première fois, ne jouez pas effrayé ; cela fonctionnera ! Il n'y a rien à craindre mais la peur de la dinde sèche elle-même. Assurez-vous d'acheter un thermomètre à viande avant Thanksgiving; ce sera l'outil indispensable dans la cuisine ce jour-là.
Ingrédients
- 1 oignon, haché grossièrement.
- 1 branche de céleri, hachée grossièrement.
- 1 carotte, hachée grossièrement.
- 1 (12 livres) dinde entière, cou et abats réservés.
- 2 cuillères à soupe de sel casher.
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu.
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne.
- 3 cuillères à soupe de beurre.
- 4 brins de romarin frais.
- ½ botte de sauge fraîche hachée.
Les directions
- Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).
- Placer l'oignon, le céleri et la carotte dans une grande rôtissoire peu profonde.
- Placer la dinde, poitrine vers le haut, sur les légumes dans la rôtissoire. Assécher l'extérieur et l'intérieur de la dinde avec du papier absorbant.
- Mélanger le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne dans un petit bol. Assaisonner l'intérieur de la dinde avec environ 1/3 du mélange de sel. Pliez les extrémités des ailes sous l'oiseau.
- Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 2 minutes. Cuire et remuer le romarin et la sauge pendant 1 minute.
- Placer le romarin et la sauge dans la cavité de la dinde; réserver le beurre fondu. Attachez les pattes avec de la ficelle.
- Badigeonner de beurre fondu sur la dinde. Assaisonner avec les 2/3 restants du mélange de sel.
- Cuire la dinde, à découvert, dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose à l'os et que le jus soit clair, environ 3 heures. Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, près de l'os, doit indiquer 180 degrés F (82 degrés C).
- Retirer la dinde du four et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 10 à 15 minutes avant de la trancher.
