La Recette de Boulettes de Dinde et Riz (Albondigas)

Ingrédients

• 1 livre de viande de cuisse de dinde hachée.
• 1 tasse de riz blanc à grains longs cuit et tassé.
• 3 gousses d'ail écrasées.
• ¼ tasse de persil plat italien haché.
• 1 œuf large.
• 2 cuillères à café de sel casher.
• 1 cuillère à café de paprika fumé.
• 1 cuillère à café de cumin moulu.
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.
• ¼ cuillère à café d'origan séché.
• ⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne.
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Sauce:

• 2 ½ tasses de sauce tomate préparée.
• 1 tasse de bouillon de poulet, et plus au besoin.
• ⅓ tasse de crème fraîche.
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès.
• 1 cuillère à café de paprika.
• 2 cuillères à soupe de persil plat italien haché.
• sel et poivre au goût.

Les directions

1. Préchauffer le four à 450 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium et huiler légèrement la surface.
2. Mélanger la dinde hachée, le riz cuit, l'ail, le persil, l'œuf, le sel, le paprika, le cumin, le poivre, l'origan, le poivre de Cayenne et l'olive dans un bol à l'aide d'une fourchette. Portionnez le mélange avec une petite cuillère (entre 1/4 et 1/3 tasse) et placez-le sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Utilisez vos mains (humides) pour former des boulettes de viande rondes. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes.
3. Verser le bouillon de poulet et la sauce tomate préparée dans une casserole. Incorporer la crème fraîche, le vinaigre de xérès et le paprika. Transférer les boulettes de viande dans la sauce tomate. Réglez le feu à moyen-élevé et portez à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 60 à 90 minutes. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un trait ou 2 de bouillon ou d'eau. Retirer du feu. Incorporer le persil, le sel et le poivre.