La Recette de Pain de viande du Tennessee
Ma grand-mère 'Nanaw' Rowan a fait le pain de viande le plus délicieux de l'état. A sa mort, elle ne m'a pas laissé sa recette, mais elle m'a laissé l'envie de la recréer. Je pense que c'est ça, en saveur et en texture. Ne laissez pas le nombre d'ingrédients vous décourager. Cela fait partie de la magie de la création d'un chef-d'œuvre !
Ingrédients
Glaçage à la cassonade :
- ½ tasse de ketchup.
- ¼ tasse de cassonade.
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre.
Pain de viande:
- aérosol de cuisson.
- 1 oignon, haché.
- ½ poivron vert, haché.
- 2 gousses d'ail, hachées.
- 2 gros œufs, légèrement battus.
- 1 cuillère à café de thym séché.
- 1 cuillère à café de sel assaisonné.
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu.
- 2 cuillères à café de moutarde préparée.
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire.
- ½ cuillère à café de sauce piquante (telle que Tabasco®).
- ½ tasse de lait.
- ⅔ tasse d'avoine à cuisson rapide.
- 1 livre de boeuf haché.
- ½ livre de porc haché.
- ½ livre de veau haché.
Les directions
- Mélanger le ketchup, la cassonade et le vinaigre de cidre dans un bol; bien mélanger.
- Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Vaporisez deux moules à pain de 9 x 5 pouces avec un aérosol de cuisson ou recouvrez-les de papier d'aluminium pour un nettoyage plus facile (voir la note du cuisinier).
- Placer l'oignon et le poivron vert dans un récipient couvert pour micro-ondes et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, 1 à 2 minutes. Laisser refroidir.
- Dans un grand bol à mélanger, mélanger l'ail, les œufs, le thym, le sel assaisonné, le poivre noir, la moutarde, la sauce Worcestershire, la sauce piquante, le lait et l'avoine. Bien mélanger. Incorporer l'oignon cuit et le poivron vert. Ajouter le bœuf haché, le porc et le veau. Avec les mains gantées, travaillez tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés et uniformes.
- Diviser le mélange de pain de viande en deux et tapoter la moitié du mélange dans chaque moule à pain préparé. Badigeonner les pains avec la moitié du glaçage; mettre le reste de glaçage de côté.
- Cuire au four préchauffé pendant 50 minutes. Retirer les moules du four ; égoutter soigneusement la graisse. Badigeonner les pains du reste de glaçage. Remettre au four et cuire 10 minutes de plus. Retirer les moules du four et laisser reposer le pain de viande pendant 15 minutes avant de le trancher.
