La Recette de Bifteck Salisbury du Midwest
J'en avais assez des recettes de steak Salisbury ennuyeuses et insipides, alors j'ai créé celle-ci moi-même. Utilisez une bonne surlonge hachée, et elle aura un goût délicieux et vous n'aurez pas de graisse à égoutter des galettes une fois qu'elles seront dorées. Servir sur une purée de pommes de terre, des nouilles aux œufs ou du riz. Tout simplement délicieux !
Ingrédients
Galettes :
- 1 livre de surlonge hachée.
- ½ tasse de chapelure panko.
- 1 oeuf, battu.
- 2 cuillères à soupe de lait.
- ½ (1 once) paquet de mélange de soupe à l'oignon sec.
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire.
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu.
Sauce:
- 3 cuillères à soupe de beurre.
- 2 tasses de champignons frais, tranchés.
- 1 oignon doux, tranché.
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage.
- ½ (1 once) paquet de mélange de soupe à l'oignon sec.
- 1 ½ tasse de bouillon de bœuf.
- 1 tasse d'eau.
- sel et poivre noir moulu au goût.
Les directions
- Mélanger la surlonge hachée, la chapelure panko, l'œuf, le lait et 1/2 sachet de mélange à soupe à l'oignon, la sauce Worcestershire et le poivre noir dans un grand bol; façonner en 5 galettes.
- Faire chauffer une poêle à feu moyen. Cuire les galettes dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, de 3 à 5 minutes de chaque côté.
- Faire fondre le beurre dans une poêle séparée à feu moyen-vif. Faire sauter les champignons et l'oignon dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 5 à 7 minutes. Incorporer la farine et le reste du mélange de soupe à l'oignon sec au mélange de champignons; cuire et remuer jusqu'à ce que la farine soit complètement intégrée, environ 1 minute. Verser le bouillon de boeuf et l'eau sur le mélange de champignons tout en remuant continuellement; porter à ébullition, réduire le feu à moyen et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le liquide épaississe, environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Étalez les steaks dorés dans la sauce; laisser mijoter jusqu'à ce que les steaks soient fermes et gris au centre, environ 30 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer 160 degrés F (70 degrés C).
