La Recette de Pâte à pain sucrée chinoise

Ingrédients

• ½ tasse de sucre blanc.
• 1 tasse de lait chaud (110 degrés F/45 degrés C).
• 1 cuillère à soupe de levure sèche active.
• 4 tasses de farine à pain.
• 2 oeufs, battus (divisés).
• 6 cuillères à soupe d'huile végétale.
• 2 cuillères à café de sel.
• 2 cuillères à café d'eau.
• 1 cuillère à café de graines de sésame pour la garniture (divisées) (facultatif).

Directions

1. Fouetter le lait et le sucre ensemble dans un grand bol à mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Incorporer la levure et laisser reposer jusqu'à ce qu'une couche mousseuse se forme sur le lait, environ 10 minutes. Incorporer la farine, la plupart des œufs battus (réserver environ 1 cuillère à soupe d'œuf dans un petit bol pour plus tard), l'huile végétale et le sel; bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
2. Déposer la pâte sur un plan de travail bien fariné et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 10 minutes. La pâte doit être légèrement collante. Placer la pâte dans un grand bol huilé, couvrir d'un chiffon humide ou d'une pellicule plastique, placer le bol dans un endroit chaud et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double, 2 à 3 heures.
3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
4. Retirer la pâte du bol et la pétrir brièvement pour la tasser, environ 1 minute. Rouler la pâte en une corde et la couper en 12 morceaux de taille égale. Roulez chaque morceau en boule et utilisez vos doigts pour aplatir chaque boule en un disque d'environ 5 à 6 pouces de diamètre.
5. Placez environ 2 cuillères à soupe de votre garniture de pain préférée au centre du cercle de pâte et ramenez les bords de la pâte sur la garniture. Pincez et tordez le dessus pour sceller la garniture. Assurez-vous qu'il n'y a pas de points ouverts. Placez chaque pain rempli, couture vers le bas, sur le papier sulfurisé pendant que vous finissez de faire le reste des pains. Couvrez les pains farcis d'une pellicule plastique et laissez-les lever pendant 30 minutes.
6. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Battre l'œuf battu réservé avec de l'eau jusqu'à homogénéité; Badigeonnez le dessus de chaque pain de dorure à l'œuf et saupoudrez de quelques graines de sésame dessus.
7. Cuire les petits pains dans le four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré et brillant, en retournant la plaque de cuisson à mi-cuisson, pendant 20 à 30 minutes. Servir chaud.