La Recette d'Incroyable beurre de pomme
J'ai décidé que je voulais essayer de faire du beurre de pomme pour la première fois, alors j'ai cherché partout une recette. Il y avait tellement de choix que je ne savais pas lequel choisir, alors j'ai décidé de prendre des morceaux de quelques-uns des meilleurs et de créer ma propre version. Le résultat est "Amazing Apple Butter".
Ingrédients
- 10 livres de pommes, coupées en quartiers.
- 4 tasses de jus de pomme non sucré.
- 1 tasse de sucre blanc.
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme.
- 1 ½ cuillères à café de cannelle moulue.
- ½ cuillère à café de clous de girofle moulus.
- ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu.
- 6 bocaux de conserve d'une demi-pinte avec couvercles et anneaux.
Directions
- Mélanger les pommes et le jus de pomme dans une marmite; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes soient tendres et pâteuses, de 20 à 30 minutes.
- Mettre les pommes à la cuillère dans un moulin à légumes et réduire en purée tout en jetant les trognons et les pelures restant dans le moulin. Transférer les pommes de transformation dans une mijoteuse.
- Cuire à puissance élevée avec le couvercle fermé jusqu'à ce que l'humidité s'évapore et que le volume soit réduit de moitié environ, pendant la nuit à 24 heures.
- Incorporer le sucre, le vinaigre de cidre de pomme, la cannelle, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque dans la purée de pommes.
- Poursuivre la cuisson à puissance élevée jusqu'à ce que le mélange forme des monticules sur une assiette réfrigérée sans que l'eau ne se sépare des bords, encore 2 à 6 heures.
- Stérilisez les bocaux et les couvercles dans de l'eau bouillante pendant au moins 5 minutes. Emballez le beurre de pomme dans les bocaux chauds et stérilisés, en remplissant les bocaux jusqu'à 1/4 de pouce du haut. Passez un couteau ou une fine spatule autour de l'intérieur des bocaux après les avoir remplis pour éliminer les bulles d'air. Essuyez les bords des bocaux avec une serviette en papier humide pour enlever tout résidu de nourriture. Couvrez avec des couvercles et vissez les anneaux.
- Placez une grille au fond d'une grande marmite et remplissez-la à moitié d'eau. Porter à ébullition et plonger les bocaux dans l'eau bouillante à l'aide d'un support. Laissez un espace de 2 pouces entre les bocaux. Versez plus d'eau bouillante si nécessaire pour amener le niveau d'eau à au moins 1 pouce au-dessus du haut des bocaux. Porter l'eau à ébullition, couvrir la casserole et mélanger 5 à 10 minutes.
- Retirez les bocaux de la marmite et placez-les sur une surface recouverte de tissu ou en bois, à plusieurs centimètres d'intervalle, jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Une fois refroidi, appuyez sur le dessus de chaque couvercle avec un doigt, en vous assurant que le joint est bien serré (le couvercle ne bouge pas du tout vers le haut ou vers le bas). Conserver dans un endroit frais et sombre.
