La Recette de Pastèque et feta Salade
J'ai composé cette salade un jour où j'ai acheté une pastèque en promotion et je ne savais pas quoi en faire. Ça a l'air inhabituel mais ça marche vraiment... C'est super comme entrée fraîche ou en accompagnement de poisson grillé ou même d'un curry épicé chaud pour faire office de cooler.
Ingrédients
- 1 oignon rouge, tranché finement.
- 2 citrons verts, jus.
- ½ melon d'eau, coupé en cubes de la taille d'une bouchée.
- 1 paquet (4 onces) de fromage feta grec, coupé en cubes.
- 20 olives noires dénoyautées.
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée.
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
- sel et poivre noir moulu au goût.
- 1 cuillère à café de cassonade (facultatif).
Les directions
- Mélanger l'oignon rouge et le jus de citron vert dans un bol. Réfrigérer jusqu'à ce que l'oignon devienne rose vif, environ 30 minutes.
- Ajouter la pastèque, le fromage feta, les olives, la coriandre, le persil et l'huile d'olive au mélange d'oignons; bien mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter la cassonade si le jus de citron vert a un goût trop piquant.
