La Recette de Pancakes végétaliens à la citrouille

Ingrédients

• 2 tasses de lait d'amande.
• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé.
• 5 cuillères à soupe d'eau.
• 2 cuillères à soupe de farine de graines de lin.
• 2 tasses de farine tout usage.
• 2 cuillères à soupe de sucre de coco.
• 1 cuillère à soupe de levure chimique.
• 1 cuillère à soupe de cannelle moulue.
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude.
• 1 cuillère à café de sel.
• 1 tasse de purée de citrouille.
• 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco.
• ¼ tasse de pacanes grillées hachées.

Instructions

1. Mélanger le lait d'amande et le vinaigre dans une tasse à mesurer; mettre de côté pendant 10 minutes.
2. Mélanger l'eau et la farine de graines de lin dans un bol; laisser reposer jusqu'à consistance gélatineuse, environ 5 minutes.
3. Mélanger la farine, le sucre de coco, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen.
4. Ajouter le mélange de lait d'amande, le mélange de farine de graines de lin, la purée de citrouille et l'huile de noix de coco dans le bol avec le mélange de farine. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les pacanes.
5. Chauffer une plaque chauffante légèrement huilée à feu moyen-vif. Déposer la pâte par grosses cuillerées sur la plaque chauffante et cuire jusqu'à ce que des bulles se forment et que les bords soient secs, 3 à 4 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de l'autre côté, 2 à 3 minutes. Répéter avec le reste de pâte.