La Recette de Gaufres épicées au poulet et au cheddar sans gluten avec sirop de mûre et d'érable

Ingrédients

Sirop:

• 4 mûres fraîches.
• 1 cuillère à café de poudre de piment ancho.
• ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge.
• 1 tasse de sirop d'érable pur.

Poulet:

• 2 livres de filets de poulet.
• 1 orange, zestée et pressée.
• sel et poivre noir moulu au goût.
• ½ tasse de farine de noix de coco.
• ½ tasse de farine d'amande.
• 1 cuillère à café d'ail haché.
• 1 cuillère à café de paprika fumé.
• 2 ¼ tasses de farine à pâtisserie tout usage sans gluten.
• 1 cuillère à soupe de levure chimique.
• ½ cuillère à café de romarin séché.
• ½ cuillère à café de thym moulu.
• ¼ cuillère à café de sel de mer.
• aérosol de cuisson.
• 1 bâton de beurre ramolli.
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable.
• 1 tasse de fromage Cheddar fort râpé.
• 3 oeufs.
• 1 ¾ tasse de lait d'amande.
• ¼ tasse de mûres pour la garniture.

Instructions

1. Écrasez 4 mûres au fond d'un bocal en verre allant au micro-ondes. Ajouter la poudre de chili et les flocons de piment rouge, puis le sirop d'érable; remuer vivement le sirop jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
2. Placer le poulet dans un grand plat de cuisson peu profond. Arroser de jus d'orange et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Fouetter le zeste d'orange avec la farine de noix de coco, la farine d'amande, l'ail et le paprika. Mettez le mélange de dragage de côté.
3. Mélanger la farine sans gluten, la levure chimique, le romarin, le thym et le sel de mer dans un autre bol pour commencer la pâte à gaufres.
4. Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Préchauffer un gaufrier selon les instructions du fabricant et vaporiser d'un aérosol de cuisson.
5. Battre le beurre et le sirop d'érable dans un bol à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter les œufs 1 à la fois. Ajouter progressivement le mélange de farine sans gluten et le lait en 3 fois en alternance. Incorporer le fromage cheddar jusqu'à ce qu'il soit combiné. Verser la pâte dans le gaufrier préchauffé. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et bien dorés, 6 à 8 minutes par gaufre. Placer les gaufres sur une plaque à pâtisserie et garder au chaud dans le four de préchauffage pendant la préparation du poulet.
6. Tapisser une autre plaque à pâtisserie de papier parchemin. Secouez doucement l'excès de jus d'orange de chaque filet de poulet et pressez tous les côtés dans le mélange de farine de noix de coco réservé. Placer le poulet enrobé sur la plaque à pâtisserie préparée. Retirer les gaufres du four et réserver au chaud.
7. Cuire le poulet au four préchauffé, en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, environ 20 minutes au total. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C).
8. Faire chauffer le sirop au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 1 minute. Garnir chaque gaufre d'un ou deux filets de poulet chauds et d'une poignée de mûres. Arroser de sirop d'érable épicé réchauffé.