La Recette de Paëlla Facile

Ingrédients

Marinade:

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• 1 cuillère à soupe de paprika moulu.
• 2 cuillères à café d'origan séché.
• sel et poivre noir moulu au goût.

Paëlla:

• 2 livres de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2 pouces.
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée.
• 3 gousses d'ail, écrasées.
• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés.
• 2 tasses de riz blanc à grain court non cuit.
• 1 pincée de filaments de safran.
• 1 grande feuille de laurier.
• ½ bouquet de persil plat italien, haché.
• 1 litre de bouillon de poulet.
• 2 citrons moyens, zestés.
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• 1 oignon espagnol moyen, haché.
• 1 poivron rouge moyen, haché grossièrement.
• 1 livre de crevettes, décortiquées et déveinées.
• 1 livre de saucisse chorizo, boyaux retirés et émiettés.

Les directions

1. Mélanger l'huile d'olive, le paprika, l'origan, le sel et le poivre pour la marinade dans un bol en verre.
2. Commencer la paella : Ajouter le poulet et remuer pour enrober. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou une poêle à paella à feu moyen. Incorporer l'ail et les flocons de piment, puis incorporer le riz. Cuire et remuer jusqu'à ce que le riz soit enrobé d'huile, environ 3 minutes.
4. Ajouter les fils de safran, la feuille de laurier, le persil, le bouillon de poulet et le zeste de citron. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
5. Pendant la cuisson du riz, chauffer l'huile d'olive dans une poêle à part à feu moyen. Incorporer le poulet mariné et cuire 3 minutes. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
6. Ajouter le poivron et la saucisse; cuire et remuer, en brisant la saucisse avec une spatule, pendant 5 minutes. Ajouter les crevettes; cuire et remuer jusqu'à ce que les crevettes soient rose vif à l'extérieur et que la chair soit opaque, environ 2 minutes.
7. Étendre le mélange de riz sur un plateau de service. Garnir du mélange de viande et de fruits de mer.